Kort om Perceval

Den tidligere Michelin-kok og –restauratør Yves Charles overtog Atelier Perceval i 2005. Yves Charles var på jagt efter den ultimative kniv til sin restaurant i Paris og tog derfor til den franske kniv-hovedstad, Thiers, for at finde den. Han endte med at købe et helt værksted, nemlig Perceval. Her skabte han sin ”signatur-kniv” model 9.47 efter foldekniven Le Francais. Alle knive fra Perceval er håndlavede i Frankrig, af franske knivmagere, af de bedste materialer og af allerhøjeste kvalitet.